乳山牡蛎养殖面积达8万亩，年产量达30万吨，产值18亿元，养殖面积和产量在全国县级单位名列第一。

“中国牡蛎之乡”、“ 2016最具影响力水产品区域公用品牌”、“牡蛎产业发展高峰对话”、“牡蛎品鲜汇”……作为一个单一的海鲜品种，乳山牡蛎为何如此“美丽”？在乳山采访，答案逐渐清晰。

养殖有新技术，风险降低口味改善

2月15日，乳山久大海珍品养殖专业合作社社长姜云才开船来到海上养殖区查看新品种三倍体牡蛎的长势。“再过三个月，这些牡蛎就成了‘金豆豆’，论个卖，一个牡蛎能赛过现在一斤的价钱。”姜云才说，每年5月至8月，三倍体牡蛎能够鲜肥上市，刚好能填补市场空白，而且新品种牡蛎较普通牡蛎生长速度可以提高30%，经过12至24个月养殖即可上市，单体价格一个平均能卖到6到8块钱之间。

乳山海岸线长达199.27公里，15米等深线以内浅海可养殖面积达100多万亩,养殖海区全部达到国家一类海水水质标准,境内黄垒河和乳山河两大入海河流为海区提供了丰富的营养盐，促进了牡蛎生长所需的海洋基础生物的繁殖和生长。自上世纪70年代，乳山就已经开始了牡蛎人工养殖。先后承担近20项国家、省、市各级科研示范项目，并与中国水产科学院黄海所、中国海洋大学等科研院所、大专院校建立技术合作，通过不断摸索，乳山研究探索出“秋播春收”养殖模式，有效避开了以往牡蛎“春播秋收”模式夏季风暴潮的危害，降低了养殖生产的风险。

原先，5月至8月份是牡蛎的繁殖期，牡蛎“喷浆”会导致肉不肥、味不美，市场上会出现断档期。同时，随着二倍体牡蛎累代养殖，种质退化现象日趋严重，造成苗种生长速度减慢，抗病能力降低，制约了乳山牡蛎养殖的进一步发展。为此，乳山通过组织产学研合力攻关，加强技术研发，培育引进新品种、改善养殖结构等方式，不断优化升级牡蛎品种。近几年来，乳山重点引进推广了三倍体牡蛎，解决了传统牡蛎春夏之交“喷浆”导致口感差的问题，推广了“海大1号”、研究选育了“金牡蛎”新品种，既改善了乳山牡蛎卖相，也提高了乳山牡蛎品质。

同时，乳山不断创新牡蛎养殖方式，通过引导养殖户加入合作社，采取统一苗种、统一技术、统一管理、统一收购的标准化生产模式，推广使用新型养殖网箱、抗风浪筏式养殖装备，实施机械化操作等，解决夏季受台风影响造成养殖损失、降低人力成本。

安全有新保障，追溯体系国内首创

除了日常接单发货外，乳山市润丰牡蛎养殖农民专业合作社的王欢每天必须要做的一件事就是登陆“乳山牡蛎质量安全追溯平台”，通过多媒体数码防伪查询技术，给每一件牡蛎产品设定唯一的防伪标签。

“消费者扫描防伪查询码就能查询购买的牡蛎信息。”王欢边说边掏出手机，扫描了一箱鲜牡蛎包装上张贴的二维码，不到1秒钟，手机屏幕上便显示出了该批牡蛎的养殖企业名称、法人、海域使用权证书、出货捕捞时间、订单发货时间等信息。

牡蛎市场的火爆让一些外地的电商和养殖户在利益的驱使下，也打出了“乳山牡蛎”的旗号，企图以次充好，以假乱真，损害了消费者的合法权益。为了维护“乳山牡蛎”品牌形象，乳山率先探索建立启用了全国首个牡蛎质量安全追溯体系，给每一件牡蛎产品设定唯一的防伪标签，实现来源可查询，去向可跟踪，责任可认定的全流程追溯。

乳山制定了“乳山牡蛎”防伪溯源系统使用及标签发放管理规则，只有取得“乳山牡蛎”地理标志证明商标使用权、海域使用证、实际养殖面积在500亩以上、加入乳山牡蛎协会的养殖企业或合作社才能申请使用防伪溯源标签。对于养殖面积低于500亩的牡蛎养殖户，乳山鼓励其加入合作社或成立公司，达到规定标准后即可申请使用。

目前，乳山已有18家企业获权使用“乳山牡蛎”质量安全追溯体系，计划用3年时间实现牡蛎养殖、销售企业防伪溯源全覆盖。乳山还拟定了“乳山牡蛎”品牌保护的十条意见，从养殖、包装、流通、销售、食用等各环节入手，力争将“乳山牡蛎”打造成为全国知名的地标品牌。

销售有新渠道，线上销售年过亿元

“这三箱牡蛎分别发到湖南省株洲市天元区、陕西省大同市广灵县、四川省德阳市罗江县，每箱分别搭配一箱扇贝，下午走单……”2月20日，乳山市润丰牡蛎养殖农民专业合作社的王欢正忙着将当天通过网店卖出的200多单鲜牡蛎下单。

“春节前后正值乳山牡蛎最肥美的季节，也是网络下单最高峰。”王欢说，仅1月份20多天的时间，他就在网上销售了约2.5万箱牡蛎，最近4个月，网络销售总量差不多能有60万斤，相当于村里20多个小型养殖户年产量的总和。

通过电商,不仅销量上去了,价格更是让王欢心里偷着乐。“以前分拣出的大个头牡蛎每公斤能卖到4块钱,剩下的多以每公斤2块钱直接批发给大收购商。”王欢说,如今通过电商,不仅销路广了，品牌响了，价格也涨到原来批发的3倍。

由于以往大宗批发、简单初加工等粗放的销售模式，高品质的乳山牡蛎附加值不高。为了解决“质优价不优”的问题，乳山搭乘电商快车，发挥电子商务平台简便、快捷、成本低等优势,开辟农产品销售线上新渠道，建设了“‘蛎’尚往来”网站电商平台,集中孵化三宝农庄、久鼎电商等一批以销售牡蛎等农海产品为主的电商龙头企业，打响“乳山牡蛎”线上销售品牌。据了解，去年以来，“乳山牡蛎”电商卖家增加到400家，线上销售额过亿元，占全网牡蛎销售的70%以上。

书记点评

建设名优品牌，培育新动能

乳山市委书记  周兵

省人代会政府工作报告提出，要深入实施质量强省和品牌战略，通过品牌建设培育经济增长新动能。2016年以来，乳山通过在牡蛎养殖、流通、销售等环节开展了一系列创新性举措，在全国打响了“乳山牡蛎”品牌。今年，我们将借鉴推广“乳山牡蛎”品牌建设经验，加大苹果、葡萄酒、茶叶等优势品牌的整合、宣传和保护，打响一批享誉国内的区域品牌和产地品牌，发力精致高效农业。

以抓质量、强品牌为出发点，今年，乳山还将引导全行业树立品牌意识，通过重点培育龙头企业、骨干企业，打造主打产品、拳头产品，发挥品牌集聚示范效应，不断激发新动能、培育新优势。