海上体验采牡蛎、海边体验牡蛎烧烤美食、牡蛎菜品制作交流会……4月24日,一系列和牡蛎有关的活动开启了“2014乳山牡蛎品鲜季”的帷幕,60名媒体记者、文化名家、微博名人、微信达人组成的品鲜采风团走进我市,共同品尝最新鲜肥美的牡蛎。

当天上午10时,品鲜采风团一行首先来到位于徐家镇的久大海珍品养殖专业合作社,现场参观牡蛎的拣选和初级加工过程。为了让采风团成员近距离感受牡蛎收获的过程,在养殖场工作人员的带领下,采风团代表身着救生衣登上捕捞船,随着收获人员出海,亲自体验牡蛎收获的乐趣。当成笼的大牡蛎从海中提上来后,工作人员马上向大家传授打开牡蛎的“技巧”：准备一把小巧的钳子和一把牡蛎刀,把牡蛎刷干净后先用钳子将牡蛎边缘撬开一条缝,再将牡蛎刀插入缝隙处,随即将刀子旋转90度,牡蛎就打开了,打开牡蛎壳后有肉粘连在壳上,再用牡蛎刀在壳上刮一下,肉便被刮了下来……摄像机、照相机把牡蛎捕捞船围了个水泄不通,抢不到好的拍摄角度的摄影爱好者急的团团转。一阵阵的“咔嚓”声过后,采风团成员迫不及待地开始品尝。“早就听说乳山牡蛎个大味美,生吃营养价值更好,今天有这个机会,我得赶快品尝一下。”微博达人“小当意”抓起撬开的牡蛎,送入嘴中。蛎肉滑过舌尖,鲜美在味蕾上蔓延,让人无法忘怀。“在我们威海,有那种又细又长比较瘦小的牡蛎,海鲜贩子说这就是乳山牡蛎,是这样的吗？”返航途中,摄影爱好者李珂向养殖场的捕捞人员请教起来。“那是骗你的,那样的都是他们从别的地方贩过来的,我们乳山本地的牡蛎大多是个大的,即使是长的那种也不会很瘦小。”捕捞人员自豪地向采风团成员普及起乳山牡蛎的“辨伪”技巧。

中午时分,采风团一行来到大乳山滨海旅游度假区,体验牡蛎烧烤美食。市海渔局提前在现场准备了300公斤上等的牡蛎款待采风团一行。四大盘的蒸牡蛎、微波牡蛎、生食牡蛎、烤牡蛎首先端上来,看着摆盘精致、肉体晶莹的牡蛎,“小当意”立刻拿出手机拍了起来,指尖轻轻一按,这些味道鲜美的牡蛎就展示到了世界各地的网民面前。“哇,这么漂亮。看起来真好吃,让人禁不住流口水。”仅仅一秒钟过后,网友“爱不释手”就回复道。在海边,景区工作人员还准备了室外烤炉,采风团成员按捺不住心中的兴奋,纷纷上前向工作人员讨教烤牡蛎的技巧,自己动手烤了起来。“以前买牡蛎回家,都是直接上锅蒸,第一次听说还可以烤着吃,我得好好学学。”摄影爱好者张玉琪把“满载”一张张满意照片的照相机收好后,就迫不及待地向正在烤牡蛎的厨师请教起来。现场的游客见状也纷纷围拢过来,来自河北的游客张晓亮刚刚把牡蛎放在烤炉上,却被牡蛎中滋出的水溅了一身,逗得围观者开怀大笑。正在品尝烤牡蛎的李珂一边津津有味地嚼着,一边发出由衷地赞叹：“以前也吃过牡蛎,但像今天这样好吃、鲜嫩的牡蛎还真是头一回见呢。”

品尝了最鲜最肥美的牡蛎后,乳山牡蛎菜品制作交流会开始了。“牡蛎是海产品中的珍品,富含碘、蛋白质、钾、钠、钙、锌、磷、铁、维生素等成份,不仅味道鲜美,营养丰富,更有调中益气、养血解毒、止渴活血、润肤养颜、益智健脑、降脂减肥、滋身养体等药用功效,素有‘海洋牛奶’之美称。”主持人简短地介绍过后,李俊、朱启纲、于学庆3位景区大厨纷纷上台亮出绝活,现场展示各种牡蛎菜品的制作工艺。来自威海餐饮协会的国家高级技师、中国烹饪大师冯景山对菜品的营养和口感进行了现场点评。“看这道蒜茸粉线蒸牡蛎,要先将蒜茸炸至金黄,粉丝用水泡软,牡蛎洗净去一半壳蒸3分钟取出。海蛎肉上放粉丝,撒上调好的蒜茸再蒸3分钟。火候一定要掌握好。”厨师烹饪的同时,冯景山向采风团一一介绍道。一个多小时后,葱姜焗牡蛎、蒜茸粉丝蒸牡蛎、炭烤牡蛎配香芒汁、牡蛎鲜葱煎、紫薯泥煎牡蛎配薄荷酱等12道精致的菜品就摆在了采风团成员面前,蒸、炸、烤,各种不同的烹饪技法得到了采风团成员的一致好评,不少文化名家纷纷向大厨们讨要详细菜谱,表示回家后要大展身手,和家人一同品尝地道味美的牡蛎。

“以前只是听说过乳山牡蛎有名、鲜美,但从来没有看过牡蛎烹饪的过程,而且一种牡蛎有这么多种做法,真是让人叹为观止,我已经把刚才的各种美食发到微信朋友圈跟大家分享啦。”“小当意”笑着说。而对于威海摄影家戚务政来说,留下了一张张珍贵的美食摄影作品才最满意。现场跟大厨学了几招的威海作家王剑侠女士高兴地说：“从来都不知道牡蛎还有这么多烹饪方法,今天学了好几招,等着回家一定要做给家人尝尝,当然,一定要买咱乳山牡蛎！”

“2014乳山牡蛎品鲜季活动,将进一步提升‘乳山牡蛎’的知名度和影响力,让更多人了解乳山牡蛎的营养价值和食疗作用,乳山牡蛎的养殖合作社和养殖户都将从中受益。”市海洋与渔业局局长焉涛最后介绍说,乳山牡蛎个体大、肥度高、肉质好、味鲜美,经多年养殖技术攻关和产业发展,乳山如今已经成为江北最大的牡蛎养殖基地,牡蛎产业也已成为当地渔业经济的支柱产业。

据了解,“2014乳山牡蛎品鲜季”已在在市各大酒店、银滩等地同步启动,有品鲜意愿的市民可在4月24日到5月12日前往滨海新区烧烤城、大乳山滨海旅游度假区红磨坊烧烤城品尝这一“不落地”的上品海鲜。（张蓓蓓 仝庆凤 李强 徐雯雯 杨化林）