乳山牡蛎、茶叶、大姜并列为“乳山三宝”。它们有着共同的品质：安全、健康和养生。
产地环境的优美，是保障农产品质量安全的前提。乳山土壤和海水中含有丰富的锌、铁、硼、钙、镁、钼等微量元素，这是确保“乳山三宝”品质安全的先天条件。
为确保产地环境安全，早在2008年，以建设“食品安全市”为目标，乳山强力推进农产品质量安全管理，创建了以“投入无违禁、管理无盲区、产品无公害、出口无隐患、百姓无担忧”为主要内容的“乳山安全模式”，推动区域现代农业加快发展，茶叶、大姜、牡蛎等特色产业链条迅速崛起。
依托优美的环境和严格的管理，乳山牡蛎个大、肉肥、质好、味美，含锌量极高，对人体健康非常有利；产出的大姜姜体宽厚、色泽金黄，含粗纤维少、口感细嫩，含有多种对人体有益的营养成分；生产的绿茶叶片厚、营养丰富，含有大量适合人体健康的茶多酚、氨基酸等物质，具有味道醇厚、清香久长、耐冲耐泡等特点。
凭着过硬的品质，乳山牡蛎、乳山大姜、乳山绿茶先后获准国家地理标志证明商标使用权，远销日本、美国、欧盟等近60个国家和地区。
优质农产品不仅要叫好，更要叫座。为提升知名度和市场竞争力，乳山将牡蛎、茶叶、大姜进行整合，对外统一包装、统一营销、统一推介，提高其市场影响力和附加值。“乳山三宝”正以其优质安全的品质，吸引着全球的目光，相信不久的将来它们就会走向世界。
■农资产品实施备案准入制
“有了这个管理终端，所有进入乳山境内的农资，从进货、销售，到农户购买、使用整个过程，我们都可以实现掌上监管。”6月13日，乳山农业局副局长冷振腾手持一个形似普通电话机的机器介绍说。
冷振腾介绍的机器，是今年乳山为深化农业投入品管理，研发的集条码扫描、小票打印、身份证识读、有线无线通讯等功能设计于一体的农业投入品销售智能管理终端。预计7月底前，该机器将在全市700多家农资店推广使用。
为从源头把控农产品质量安全，乳山对农资实行备案准入制，在全市建立4家农资挂靠主体，所有农资经营单位实行挂靠经营、合同管理。在农资备案准入的基础上，今年，乳山又推出包含销售采集、进货采集、库存管理、经营分析、货源追溯等功能的“掌上农资”销售管理端。
■6大农产品有了“电子身份证”
“这盒绿茶来自爱母茶叶合作社，负责人是于江，2013年10月29日茶树扣小拱棚，2014年4月3日茶树掀棚，4月10日施有机肥，4月17日灌溉，4月30日采摘……”
6月7日，在乳山农产品博览中心，乳山农安办工作人员王琰拿起一盒绿茶，将外包装上的条形码往农产品质量追溯查询服务机上一扫，产品特性、田间履历、生产加工、检测结果全都显示在屏幕上。
“算上新增的茶叶，目前，共有苹果、大姜、草莓等6种农产品有了‘电子身份证’，全产业质量全程可追溯，一张条码直通田间。”王琰说。
为保障“舌尖上的安全”，乳山在全国率先实施了农产品质量安全区域化管理，以“管理无盲区、投入无违禁、产品无公害、出口无障碍、百姓无担忧”为目标，对全市农产品进行安全管理。
乳山筛选了苹果、大姜、蓝莓、草莓、茶叶、蔬菜等14处标准化基地，在基地安装农残速测仪、条码打印机、扫描枪，对农残速测情况进行监控。
   
      ■“阳光厨房”实现餐饮全程无缝监管
“点击餐饮采购板块，可以查看全市18家重点餐饮单位每天的进货记录。如果监管部门在检查中发现不合格产品，得到消息后，我们会第一时间登录监管平台进行搜索，确认18家重点餐饮单位有无购买此不合格产品。一旦确认有餐饮单位购买，我们会及时通知其停止使用，并通过查看进货渠道、追溯查处供货商。”6月10日，乳山食品药品监督管理局工作人员于峻边操作网络监管平台边解释。
今年5月，乳山在食品药品监督管理局的网络监管平台上增设了餐饮采购监管板块。18家较大的餐饮单位率先进行了注册登记，每天将进货记录情况详细录入，主动接受监督指导。
年底，接受网络餐饮采购监管的单位总数将达到100余家。
餐饮采购网络监管只是今年乳山在餐饮企业继续实施“阳光厨房”工程的举措之一。
     
      ■红茶获“胶东红”集体名片

      “这是我们今年获得的‘胶东红’商标注册证，也是乳山茶叶首个公用区域商标。”6月13日，乳山农业局局长谭先志说。
乳山是中国最北的露天茶叶产区，堪称“中国北方珍稀茶叶摇篮”，拥有茶园1.5万亩，年产茶叶500多吨。乳山茶园多分布于北纬36度至37度之间的丘陵地区，昼夜温差大，茶叶生长期长，因此茶多酚、氨基酸等健康物质含量较高，具有味道醇厚、清香久长、耐冲耐泡等特点。
随着全国各地茶叶进入采摘期，绿茶的价格优势明显下降，不少茶叶生产企业、茶叶专业合作社开始转向加工生产红茶。2013年底，乳山生产红茶的单位有30多家，年产量达189吨。
在统一品牌，统一对外销售的思路下，2012年10月，乳山正式向国家工商行政管理总局商标局申请注册“胶东红”商标。“在市场上没有一个叫得响的牌子，即使茶叶外型、内质再好，也会被人家冷落在一边。有了‘胶东红’这一集体名片，对于整合乳山现有红茶品牌，提高市场竞争力和知名度具有重要作用。”谭先志说。
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构建“从田间到餐桌”食品安全链
守护“舌尖上的安全”，乳山一直走在全省乃至全国的前列。全国、全省“出口农产品质量安全示范区”和“全国绿色食品原料标准化生产基地”等荣誉称号，见证着乳山打造“投入无违禁、管理无盲区、产品无公害、出口无隐患、百姓无担忧”五无目标的辉煌。
如今，乳山又作出庄严承诺：在“产”“吃”“管”上实现新突破，严把种养、生产、流通、餐饮四个环节，健全食品监管、诚信经营、信息化监管、品牌创建、检验检测、无害化处理等六大体系，到2015年，打造一批具有地域特色和市场竞争力的食品放心品牌，2020年成为国内知名的食品安全城市。
一场声势浩大的食品安全工程建设战役随之在乳山打响：在全市所有的农资店配备农资“一卡通”，农资从哪里进的货、哪个农资店销售、哪个农户购买并使用，可以全程追溯；在可追溯基地试点建立产地准出和原产地追溯制度，到明年新增16处可追溯农产品基地；制定餐饮食品安全地方标准和加工制作规范，推进“阳光厨房”建设，明年“阳光厨房”突破100个……（王嘉 孙乃军 李强 臧向东）