摄影记者雪林

　　秋梨丰收年遭遇购买力缩水

　　据沈先生介绍，今年是一个全国秋梨的丰收年，各大梨的产地几乎都出现了供大于需的现状。“今年进入我市的秋梨品种多达十余种，创下了近几年的种类之最。但是市场上的秋梨购买量却没有明显增加，甚至个别种类的梨出现了需求量不如往年的现象。比如本地产的秋梨，批发价甚至降至不足1元钱每斤，但是依旧没有太多商贩拿货，原因还是市民购买力下降。”沈先生说。

　　一家最多一箱秋梨，有限的购买力和丰产的秋梨形成了鲜明的对比，从而导致秋梨虽然大举进攻我市，但是其市场价格却在一路走低。眼下，一些早市上甚至出现了秋梨“大甩货”，商贩为了尽快将进购的秋梨脱手，不得不甩货，甚至低于进购价出售。“这也是没办法，便宜卖也比全烂在手里强。”一水果商贩老谭坦言。

　　销售尾声时突然走量了

　　扎堆出现的秋梨虽说卖不上高价，但是秋梨的品质，尤其是口感却是近5年来最好的一年。沈先生坦言，做秋梨生意很多年，今年的秋梨确实比较甘甜。“因为今年各大秋梨的产地雨水普遍少，光照充足，甚至个别地区出现干旱，所以今年的秋梨才收获了多年不遇的口感。”沈先生说。随着天气渐冷，秋梨进入甩卖季，我市出现了一支梨酒制作大军。沈先生告诉记者，在秋梨销售后期，一些商贩表示，不少市民低价购买秋梨回家制作梨酒，制作梨酒的热乎劲儿跟头段时间自制葡萄酒很像。

　　李家街道绿波社区的小杨告诉记者，往年入秋后居民喜欢在家自制葡萄酒，而今年又多出了一批制作梨酒的居民。“我们社区有不少老家是鞍山的居民，他们在老家都会制作南果梨酒。今年秋梨价格低，口感好，他们做梨酒，慢慢带动起了不少周围的居民也跟着一起做梨酒。”小杨说，“我尝过一次，味道确实很特别。”

　　南国梨、水晶梨酒性价比最高

　　说起自制梨酒，家住红旗街道吉祥社区的居民孙阿姨算是经验丰富了，因为她几乎每年都会制作一些梨酒，不仅自己和老伴儿喝，亲戚朋友也跟着一起喝。孙阿姨告诉记者，她尝试过用很多种梨制作梨酒，其中南果梨是最合适的秋梨，另外新疆香梨做出的梨酒味道也很好，但是成本有些高。“以我的经验来看，性价比高的梨酒就是南果梨和水晶梨。”孙阿姨说。

　　据孙阿姨介绍，制作梨酒有两种方式。一种是浸泡式的梨酒。首先选择好秋梨、白糖、白酒和柠檬。梨一定要选熟透的梨，有一点腐烂都不可以。洗净之后去蒂挖心，但千万不要削皮。然后把白酒倒入瓶中，再把处理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸渍在白酒内，这时将柠檬切片加入其中。最后盖严瓶盖，一个半月后酒就成熟了，呈琥珀色，喝起来梨香味特别浓。不过，孙阿姨更喜欢用另外一种方式自酿梨酒，那就是发酵式的梨酒。孙阿姨告诉记者，把南果梨洗净晾干，再切碎，梨块像手指甲大小为好，梨核不要，但梨皮保留。然后适量加酒曲，用手充分拌匀，再加几勺白糖，装入小口的容器内，让其慢慢发酵。这期间最好能每天上下摇晃一次容器，两个月到三个月左右，南果梨酒便酿成了。

　　孙阿姨表示，自酿梨酒并不复杂，但是有两个关键点千万不能忽视。一是不能给梨去皮，因为梨酒酿成后的梨香味很大比例是来自于梨皮的；二是密封一定要严实，因为秋梨水分大，很容易腐烂，一丝的缝隙都可能使酿酒失败。记者曹平#p#分页标题#e#

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