为切实做好学校食品安全工作，确保学生的饮食安全和身体健康，烟台市高点定位、靠前站位、积极作为，扎实做好动态监管，筑牢“四防线”全力保障师生“舌尖上的安全”。

　　一是高点定位，引领学校食堂规范运行。该市制定出台《关于进一步加强学校食堂管理的意见》，实行领导陪餐制度，建立校长负责制及对学校食堂日常监督、对工作人员业务培训常态机制，落实校长是学校食品安全第一责任人，设立专职或兼职食品管理员，从组织上强化对食品安全的领导和管理。将对外承包的公办学校食堂全部收回并由学校经营管理，将学校食堂、餐厅建设改造及内部设施配套纳入校安工程和标准化学校建设，着力改善学生就餐环境。截至目前，累计投入资金6.3亿元，新建、改扩建食堂、餐厅405个，建筑面积30万平方米，购置更新厨具、餐桌椅、饮水机、保温桶及净水装置等设施设备8万余件（套），全市公办学校食堂硬件设施全面升级，学生就餐环境得到进一步改善。

　　二是靠前站位，推行集约化供餐模式。今年，该市已被省教育厅列为全省中小学集约供餐试点市，首批试点学校从明年开始，采用服务外包的形式，引进有资质、能承担社会责任的企业建立中央厨房，实行集约化供餐，由专业企业统一管理，集中配送，由烹饪机器人智能操作，标准化加工，既可节约人力资源，降低运营成本，又能提高供餐质量，保障食品安全。

　　三是积极作为，全力打造校园透明厨房。在全省率先实行学校食堂大宗原料集中定点采购，保障饮食质量，降低采购成本和饭菜价格。目前，烟台所有县市区全部实现“米、面、油、肉”等大宗原料县域范围内集中定点采购，并有10个县市区学校食堂全部食用“花生油”。提倡学校举办“食堂开放日”、“星级学校食堂”创建等活动，积极推行学生营养配餐制度，提前一周向学生公开营养食谱，保证学校食堂内部信息及时公开。

　　四是动态监管，筑牢校园安全防护网。教育、食品安全部门成立联合专门检查组，对市直学校食品安全问题进行检查，并按照“分工包县”的原则，成立9个专项督导组，对县市区学校安全工作进行抽查。检查学校及幼儿园共132所，下达整改通知书93份，整改指令162条，所有问题、隐患已完成整改。在全市教育系统建立“安全工作情况周报制度”，对于发现的隐患跟踪整改落实，对发现问题隐患整改不力的，严肃责任追究。（烟台市教育局）