择优选用配餐企业

　　学校要对企业建立巡查淘汰等机制

　　《意见》明确要求，各区市县政府（先导区管委会）对本地区中小学生集体用餐管理工作负总责，按照学校为主、家长参与、市场调节、政府监管的原则做好本地区学生集体用餐管理工作。

　　各区市县（先导区）要科学编制学校食堂建设规划，积极稳妥地推进学校食堂建设工作。对农村地区不具备开办食堂条件的学校，要按照实际需求配备熥饭设备。已开办食堂的学校，校长对学校食堂管理工作负总责。学校开办食堂必须取得餐饮服务许可，在保证学生餐质量的前提下，可以采取不同形式自办。鼓励有条件的地区和学校向专业公司购买服务。食堂财务要纳入学校财务统一管理，实行专账核算，成本账目要定期公示。

　　对于不具备开办食堂条件的学校，应当从具有资质的企业中公开、择优选用配餐单位。接受企业配餐的学校应当建立和完善对配餐企业的巡查、回访、淘汰机制。供餐企业出现下列情况，应当停止其供餐资格：出现食品安全事故，采购加工《食品安全法》禁止生产经营的食品，使用非食用物质及滥用食品添加剂；降低供餐质量标准，随意变更供餐食谱，擅自更换履约人；克扣、减量、延时供餐；在学校家长委员会组织的测评中不合格；有关部门监督检查认为不再适合继续供餐的其他情况。

　　配备专职食品安全管理人员

　　学生餐价格实行市场调节

　　《意见》强调，学校食堂和配餐企业为学生供餐，要配备专职食品安全管理人员，制定落实各项食品安全管理制度和岗位责任制度，建立完善食品安全突发事件应急处理机制，切实落实食品安全主体责任。要认真贯彻《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，严禁采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品；要建立食品安全巡查制度，发现重大食品安全隐患以及发生食品安全突发事件，立即采取控制措施，并及时向有关部门报告；要积极采取HACCP（危害分析和关键控制点）等先进管理办法，不断加强食品加工过程现场管理；要建立严格的安全保卫措施，严禁非工作人员随意进入食品加工操作和贮存场所，严防投毒事件发生；要积极配合、主动接受食品药品监管部门的食品安全监督检查，公示食品安全管理制度和岗位责任制度，接受师生、家长委员会监督。

　　与此同时，各区市县（先导区）教育行政部门要会同卫生计生部门成立学生营养指导专家组，根据学生成长需要制定、丰富学生餐食谱，因地制宜合理选择食材，指导学校和供餐企业为学生提供安全、营养、可口的学生餐。学校要合理确定每周学生餐食谱并在醒目位置公示。

　　合理确定学生餐价格。学生餐价格实行市场调节，根据物价变动情况适时予以调整。在制定带量食谱、进行成本核算的基础上，由学校吸收家长委员会参加与供餐方协商议定学生餐价格，并按照管理权限报市、区市县教育行政部门备案。

　　组织学生进行用餐满意度测评

　　逐步建立学校食堂主要原材料集中采购和配送机制

　　据悉，市政府将建立中小学生集体用餐联席会议工作机制，研究解决中小学生集体用餐的重大事项。区市县政府（先导区管委会）也要成立相应机构，制定本地区学生集体用餐管理办法，加强学校食堂日常管理，指导学校选好配餐企业，协调相关部门解决好中小学生集体用餐存在的问题。学校作为学生集体用餐管理的第一责任人，要指定专人加强对中小学生集体用餐管理，组建家长委员会参与学生集体用餐的选餐、定价、监督管理等工作。#p#分页标题#e#

　　学生集体用餐管理工作坚持政府统一领导、部门各负其责、属地化实施的原则。教育部门负责对学生开展食品营养、安全等方面的教育；组织学生进行用餐满意度测评，做好营养餐网上监督管理工作；发现问题要及时反馈给供餐单位。

　　《通知》要求，各区市县政府（先导区管委会）要积极筹措资金，对本地区学校食堂建设所需经费予以保障，并逐步建立学校食堂主要原材料集中采购和配送机制。????

■记者李莹