【连网】 （记 者 赵 芳 实习生 王宇轩 通讯员 花广文）年夜饭，作为中国人一年当中最重要的一顿饭，如今从形式到内容都发生了很大的变化，越来越多的港城人将年夜饭从家中搬到了饭店。记者昨天获悉，为有效预防节日期间食源性疾病的发生，让广大市民度过一个欢乐、祥和、健康、安全的节日，市食药监局发布了今年第2号餐饮服务食品安全警示信息，要求提供年夜饭的餐饮单位严把六关，确保年夜饭健康安全。

市食药监局要求，提供年夜饭的餐饮单位要严把食品原料关。为防止发生食源性疾病，采购食品及原料要到诚信度高、贮存条件好、管理规范的商场、超市和集贸市场，索证索票，严格验货，及时登记，以便溯源。严禁采购、使用、存放有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料。

同时，严把食品加工关。食品原料应洗净，冰冻食品煮食前应确保已完全解冻，加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器应分开使用，避免交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透，大块食品的中心温度要达到70℃以上。隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热。严格按照国家规定使用食品添加剂和落实食品留样制度。

严把清洗消毒关。餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须消毒和保洁，水果和用于制作凉菜的蔬菜一定要洗净消毒；严把食品储藏关，冰箱要经常清除冰霜，变质变味的食品要及时清除。食品要覆盖保鲜膜或用密闭容器盛放，冰箱内生熟食品以及水产品、畜禽与植物性食品应分开存放。

针对个人卫生、环境卫生，该局要求从业人员持健康合格证上岗；有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等病症的，应立即脱离工作岗位，治愈后方可重新上岗。从业人员应保持良好的个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物；操作前手部要洗净消毒；保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施，食品加工场所不得存放有毒、有害物品，如杀鼠剂、杀虫剂等。

据悉，1月20日至2月7日，市食药监局开展“健康年夜饭”专项检查活动，以规范餐饮服务经营行为，消除食品安全隐患，严防发生食品安全事故，提升餐饮单位食品安全水平，让市民吃上放心年夜饭。

在“健康年夜饭”专项检查活动中，执法人员对全市餐饮服务单位开展拉网式检查，重点检查食品原辅料索证索票、台账登记、餐饮具消毒保洁、从业人员健康管理、食品添加剂使用等情况，并要求其做好食品留样等工作。从目前检查的情况来看，全市各餐饮服务单位总体状况良好。

在此，市食药监局提醒广大市民，在餐饮消费过程中如发现餐饮食品安全问题，可及时拨打投诉举报电话12315或12331。投诉时，应按规定保存好认为存在问题的食物原状，保存好消费票据等有关凭证。一旦发生疑似食物中毒要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，以便有关部门调查取证，为消费者维权。