牡蛎，乳山人通常称之为“海蛎子”，作为一种经济价值和营养价值都很高的贝类，乳山牡蛎每百克牡蛎肉中蛋白质、脂肪、锌、铁等营养成分含量均优于其它地区产品，并以其饱满的肉质、鲜美的口感备受人们青睐。
近年来，乳山市高度重视牡蛎产业发展，大力加强品牌宣传，实现了牡蛎产业的健康快速发展，在更大范围、更高层次、更宽领域打造乳山牡蛎品牌，不断将乳山牡蛎推向全国乃至全世界。

规模化养殖    打造“中国北方牡蛎第一市”

迟清潇是海阳所镇西黄岛村的一名牡蛎养殖户，在得知乳山市海洋与渔业局引进了“三倍体牡蛎”后他购买了一批牡蛎苗尝试养殖。

“目前普通牡蛎由于品种和地理因素限制一般在每年9月到次年4月上市，5月到8月份没有新鲜牡蛎上市，而三倍体牡蛎具有一年四季都可以上市的优点可以填补这一市场空白。”迟清潇说。

作为典型的海滨城市，乳山海域面积广阔，沿海海底平缓，15米等深线以内浅海可养殖面积达100多万亩，90%以上养殖海区达到国家一类养殖水质标准，海洋基础生物繁殖旺盛，非常适合牡蛎等贝类生长。过去，乳山牡蛎养殖走的是“春播秋收”的路子，但由于乳山外海岛屿或海湾少，因此夏季风浪较大，再加上夏季海水附着物多等原因，导致牡蛎成活率不高，产量较低，严重制约了牡蛎产业发展。

2000年，乳山市海洋与渔业局技术人员在到外地考察学习回来后，与中国海洋大学联合开发出了牡蛎“秋播春收”的养殖技术，这种养殖模式不但避开了春、夏两季风暴潮的危害，降低了养殖生产的风险，而且为海区提供了半年的休整时间，有利于海区的自我净化，促进了牡蛎养殖产业的持续健康发展。

去年，乳山市海洋与渔业局在省贝类产业创新团队的指导下引进了三倍体单体牡蛎良种苗110万粒在海阳所镇、徐家镇、白沙滩镇的5家牡蛎养殖企业开展养殖生产试验示范以期解决困扰乳山市牡蛎养殖业长远发展的无全程养殖育肥牡蛎完全靠外地供给以及缺乏品相好、品质高的高端产品无法占领高端消费市场等难题。

目前，乳山牡蛎养殖面积达8万亩，养殖品种95%为太平洋牡蛎，牡蛎年产量30万吨，占贝类养殖总产量的85.8%，产值达14亿元，被誉为“中国北方牡蛎第一市”。 2009年“乳山牡蛎”获批国家地理标志商标，品牌价值达3.01亿元，2010年被农业部认证为无公害水产品。

牡蛎养殖产业的发展也带动了下游加工产业的蓬勃发展，乳山共有润德食品、聚鑫牡蛎、华信食品等牡蛎加工企业12家，以半壳牡蛎、冻牡蛎肉、牡蛎罐头等系列产品为主，年加工量3万吨，加工产值3亿元。

品牌+电商  乳山牡蛎线上线下齐发力

乳山市不断优化升级牡蛎品种，重点引进推广三倍体牡蛎和“海大1号”，研究选育“金牡蛎”新品种，改善乳山牡蛎卖相，提高乳山牡蛎品质。充分考虑海区养殖生产可承载力，乳山市按照养殖面积不超过适宜养殖海区总面积25%的原则，科学规划、合理布局，控制乳山牡蛎养殖总面积在10万亩之内。去年7月份，山东水产学会承担的山东省助力地方创新驱动发展工程——“乳山牡蛎全产业链创新发展示范区”启动仪式暨对接洽谈会在乳山市举行，这标志着乳山市现代渔业发展迎来了新的机遇，有力推动了乳山市牡蛎产业提质增效扩大乳山牡蛎品牌影响力。

不仅如此，乳山市每年都邀请中国海洋大学、黄海水产研究所、烟台大学等科研院所的专家学者开展“牡蛎育肥技术”、“牡蛎健康养殖技术”等实用养殖专题讲座，并组织相关专家深入养殖生产一线现场示范操作牡蛎健康养殖技术，养殖户普遍感到受益匪浅。截止2015年底，乳山共开展牡蛎技术培训20余次，发放各种技术宣传材料10000余份，培训人员达3000余人次，通过培训，使渔民科学养殖的理念得以加强，养殖技术水平得到提升。

2014年，乳山市举办首届以牡蛎为主题的大型“品鲜季”主题宣传推介活动，期间各路媒体、文化名家、微博名人参与品鲜采风、体验牡蛎烧烤美食、品鉴“乳山牡蛎菜品制作交流会”。去年12月，“乳山牡蛎”上市品鲜荟在北京举行，为顺应互联网+时代大众购物消费新趋势，乳山打造了以牡蛎为主、其他优势海产品为辅的“蛎”尚往来•海洋名品馆商城平台，将乳山牡蛎品牌推介工作推向了最高潮。

此外，为打破乳山牡蛎传统销售模式，扩展线上销售渠道，乳山还在网上开设“乳山牡蛎直销店”，组织专人对店铺进行管理和维护，并打造“蛎尚往来”电商平台，通过对入驻企业进行统一管理，吸引入驻企业约20余家，逐步实现乳山牡蛎产品统一品牌、统一包装、统一销售、统一宣传的良好市场氛围，拓展牡蛎营销渠道，强化“乳山牡蛎”品牌建设，推进产业健康发展。

严把质量关    建立健全可追溯体系

由于乳山牡蛎品质优越、特色性强，已成为家喻户晓的知名水产品牌。这样一来，市场上开始出现以次充好、以假乱真等现象。为此，乳山市不断健全地标体系，引进防伪软件，探索研究系列防伪技术，并计划于今年重点打造农产品可追溯体系，大力推广“防伪+可追溯+地理标志”三合一的可追溯标签，做到一箱一标，目前这项工作已经开展。

这要求首先对乳山牡蛎养殖、销售企业、合作社进行筛选，确定一批经营规范、信誉良好的主体进行授权，允许其有偿使用乳山牡蛎地理标志证明商标，在获准授权使用地理标志证明商标的同时，养殖、销售主体必须同时开展防伪溯源工作。

乳山市海洋与渔业局副局长孟伟说，乳山市牡蛎协会正与专业公司合作，采用多媒体数码防伪查询技术，给每一件牡蛎产品设定唯一的防伪标签，消费者通过拨打防伪查询电话或发送手机短信、登陆互联网站，输入产品上的防伪数码鉴别真假，并通过手机扫码获取养殖企业名称、法人、海域使用权证书、出货捕捞时间、数量、规格等信息。

“将来，我们会在牡蛎包装箱使用防伪标签的同时，积极探索在每一枚单独销售的一级和特级乳山牡蛎上都贴上防伪溯源标签，提高防伪溯源的精准度。”孟伟说，今年乳山市牡蛎协会计划在180家牡蛎养殖、销售企业开展防伪溯源工作，覆盖主要牡蛎养殖销售企业，3年内实现所有规范养殖企业防伪溯源全覆盖。

乳山市还将创新养殖模式，以龙头企业为依托，采取“龙头企业+合作社+养殖户”的方式，引导养殖散户成立或加入合作社，开展成方连片集中养殖，形成以龙头企业和合作社为主体的养殖格局，同时，还将与阿里巴巴、天猫、京东等电商平台加强沟通，明确“乳山牡蛎”地标使用要求，对冒用乳山牡蛎地标、销假售假的商户进行举报或起诉，达到“惩一治百”的效果，进一步规范线上销售行为。（夏树刚  单晓鸾）