美国研究人员说，绿叶菜不但营养丰富，还能预防青光眼！研究人员跟踪调查发现，喜欢吃甘蓝、卷心菜、菠菜等绿叶菜的人，患开角型青光眼的几率比一般人低两至三成。研究人员说，绿叶蔬菜富含硝酸盐，硝酸盐有利血液循环。而青光眼正是眼压过高、眼部血液循环受阻导致的。绿叶菜是人体摄入硝酸盐的主要来源，人体所需的硝酸盐中，约八成来自绿叶蔬菜。

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