又到秋冬时节,牡蛎肥美上市。日前,记者在海阳所镇、徐家镇、白沙滩镇等牡蛎养殖区看到,工人们正在为打捞新鲜牡蛎做着细致的准备工作,码头上人来人往,一派热闹的场景。

牡蛎,我市市民通常称之为“海蛎子”,作为一种经济价值和营养价值都很高的贝类,乳山牡蛎每百克牡蛎肉中蛋白质、脂肪、锌、铁等营养成分含量均优于其他地区同类产品,并以其饱满的肉质、鲜美的口感备受人们青睐。

近年来,我市高度重视牡蛎产业发展,立足打造牡蛎全产业链条,重点抓好育种、养殖、加工、销售、文化旅游、废弃物利用六大关键环节,对现有产业进行补链、延链,推动产业升级,提高产业效益,大力加强品牌宣传,实现了牡蛎产业的健康快速发展。

规模化养殖  明确牡蛎发展“路线图”

我市海域面积广阔,沿海海底平缓,15米等深线以内浅海可养殖面积达100多万亩,90％以上养殖海区达到国家一类养殖水质标准,海洋基础生物繁殖旺盛,非常适合牡蛎等贝类生长。近年来,我市抓住产业发展契机,把发展牡蛎养殖作为海水养殖的重点,并按照我市海洋功能区划的总体安排,科学规划牡蛎养殖海区,明确了牡蛎发展“路线图”。

市委、市政府先后出台了《关于加快打造现代海洋产业“八大板块”的实施意见》《牡蛎全产业链建设实施方案》《乳山市保护提升乳山牡蛎品牌重点工作安排》等相关文件,为在更大范围、更高层次、更宽领域打造乳山牡蛎品牌,推动乳山牡蛎产业提质增效、做大做强提供了政策支持,实现了牡蛎产业的健康快速发展。

过去,乳山牡蛎养殖走的是“春播秋收”的路子,但由于我市外海岛屿或海湾少,因此夏季风浪较大,再加上夏季海水附着物多等原因,导致牡蛎成活率不高,产量较低,严重制约了牡蛎产业发展。2000年,市海洋与渔业局技术人员在到外地考察学习后,与中国海洋大学联合开发出了牡蛎“秋播春收”的养殖技术,这种养殖模式不但避开了春、夏两季风暴潮的危害,降低了养殖生产的风险,而且为海区提供了半年的休整时间,有利于海区的自我净化,促进了牡蛎养殖产业的持续健康发展。同时,充分考虑海区养殖生产可承载力,我市按照养殖面积不超过适宜养殖海区总面积25％的原则,科学规划、合理布局,控制乳山牡蛎养殖总面积在10万亩之内。

去年,在省贝类产业创新团队的指导下,市海洋与渔业局引进了110万粒三倍体单体牡蛎良种苗,在海阳所镇、徐家镇、白沙滩镇的5家牡蛎养殖企业开展养殖生产试验示范,以期解决困扰我市牡蛎养殖业长远发展的缺乏品相好、品质高的高端产品、无法占领高端消费市场等难题,为乳山牡蛎养殖、产业发展注入了新的动力。除了三倍体牡蛎良种苗之外,近年来,我市不断优化升级牡蛎品种,还重点推广“海大1号”、研究选育“金牡蛎”新品种,改善乳山牡蛎卖相,提高乳山牡蛎品质。

 除此之外,我市还鼓励企业加大技术研发投入,积极开发具有自主知识产权的新技术、新产品,增强牡蛎品牌发展潜力和后劲。海洋渔业主管部门充分发挥组织协调作用,指导企业按标准实现无公害生产,确保产品质量安全,合理确定生产规模,统一制定最低保护价格,协调企业统一销售渠道,研究适销的包装方式,实现产品均衡上市。

目前,全市牡蛎养殖面积达8万亩,养殖品种95％为太平洋牡蛎,牡蛎产量达30万吨,占贝类养殖总产量的85.8％,产值18亿元。2008年“乳山牡蛎”获批国家地理标志商标,品牌价值达3.01亿元。2010年被农业部认证为无公害水产品。

牡蛎养殖产业的发展也带动了下游加工产业的蓬勃发展,我市共有润德食品、聚鑫牡蛎、华信食品等牡蛎加工企业12家,年加工牡蛎产品2万余吨,产值可达6亿元。

品牌化宣传  打造“北方牡蛎第一市”

去年7月份,山东水产学会承担的山东省助力地方创新驱动发展工程——“乳山牡蛎全产业链创新发展示范区”启动仪式暨对接洽谈会在我市举行,这标志着我市现代渔业发展迎来了新的机遇,有力推动了全市牡蛎产业提质增效,扩大了乳山牡蛎品牌影响力。

不仅如此,我市每年都邀请中国海洋大学、黄海水产研究所、烟台大学等科研院所的专家学者开展“牡蛎育肥技术”“牡蛎健康养殖技术”等实用养殖专题讲座,并组织相关专家深入养殖生产一线现场示范操作牡蛎健康养殖技术,养殖户普遍感到受益匪浅。截至2015年底,我市共开展牡蛎技术培训20余次,发放各种技术宣传材料10000余份,培训人员达3000余人次,通过培训,使渔民科学养殖的理念得以加强,养殖技术水平得到提升。

我市还积极与专业传媒机构合作,开展“乳山生蚝节”、“牡蛎品鲜季”等节庆宣传活动,充分借助网络、电视和平面媒体等多种形式广泛宣传“乳山牡蛎”品牌。同时引导企业参加国内外知名渔博会、展览会和展销会,通过开展参观产地、品鲜牡蛎、牡蛎文化宣传等活动,进一步提升乳山牡蛎品牌知名度和美誉度。2014年,我市举办首届以牡蛎为主题的大型“品鲜季”主题宣传推介活动,期间各路媒体、文化名家、微博名人参与品鲜采风、体验牡蛎烧烤美食、品鉴“乳山牡蛎菜品制作交流会”；2015年,组织两家具有代表性的水产品加工企业参加了在上海举办的“2015第十六届中国国际食品和饮料展览会”、在厦门举办的“第十届中国国际（厦门）渔博会暨2015亚太水产养殖展览会”以及在青岛举办的“2015第二十届中国国际渔业博览会”,重点推介乳山牡蛎产品,打造乳山牡蛎品牌；在北京举行“乳山牡蛎”上市品鲜荟,为顺应互联网＋时代大众购物消费新趋势,我市打造了以牡蛎为主、其他优势海产品为辅的“蛎”尚往来·海洋名品馆商城平台,将乳山牡蛎品牌推介工作推向高潮。

此外,为打破乳山牡蛎传统销售模式,扩展线上销售渠道,去年,我市还成功举办了乳山市牡蛎协会换届大会及“‘蛎’尚往来”电商平台上线仪式”活动。加入牡蛎协会的会员共77家,有效促进电商平台的推广。同时,积极引进威海柏特传媒公司打造的《“蛎”尚往来》网站电商平台,并促成市牡蛎协会与威海柏特传媒公司联合运营管理平台。通过对入驻企业进行统一管理,吸引入驻企业约20家,逐步实现乳山牡蛎产品统一品牌、统一包装、统一销售、统一宣传的良好市场氛围,拓展牡蛎营销渠道,强化乳山牡蛎品牌建设,推进产业健康发展。

无缝隙监管  建立健全可追溯体系

由于乳山牡蛎品质优越、特色性强,已成为家喻户晓的知名水产品牌。对此,我市将牡蛎质量安全监管作为重中之重,按照食品安全治理现代化要求,严格落实属地管理责任,督促监管部门依法履职,引导企业诚信经营,建立切实有效的“乳山牡蛎”质量追溯体系,形成“上下统一、责任明晰,运行高效、保障有力,全程监管、科学合理”的牡蛎质量安全治理体系。

每年年初,市海渔局都会对全市牡蛎育苗养殖单位进行“拉网式”摸底排查,完善基础信息数据库。制定并与牡蛎养殖、育苗企业签订水产品质量安全责任状。普查的同时,还重点检查了牡蛎生产单位“三项记录”“五项制度”落实、生产许可证持有、渔业投入品管理等情况,真正做到一户不漏,统计数据真实。并按照相关要求,加大对牡蛎成品的药残抽检力度,确保抽检覆盖率达到100％。

为有效遏制以次充好、以假乱真等现象,保护消费者权益,保障乳山牡蛎产业健康可持续发展,结合全市牡蛎产业发展实际,今年,我市从创新养殖体系、健全地标体系、建立乳山牡蛎防伪溯源体系、重构销售体系等四个方面,全力打造“乳山牡蛎”质量追溯体系,大力推广“防伪＋可追溯＋地理标志”三合一的可追溯标签,做到一箱一标。“市牡蛎协会正与专业公司合作,采用多媒体数码防伪查询技术,给每一件牡蛎产品设定唯一的防伪标签,消费者通过拨打防伪查询电话或发送手机短信、登陆互联网站,输入产品上的防伪数码就可鉴别真假,通过手机扫码,还可获取养殖企业名称、法人、海域使用权证书、出货捕捞时间、数量、规格等信息。今年,计划在牡蛎养殖、销售企业开展防伪溯源工作,覆盖主要牡蛎养殖销售企业,3年内将实现所有规范养殖企业防伪溯源全覆盖。”市海渔局副局长孟伟介绍说。 （田甜  徐雯雯）