????打响品牌转型升级战

????——乳山牡蛎探索产业化发展纪实

????◎记者 连涛 通讯员 徐雯雯

????从论筐卖到论斤卖再到论个卖，从农贸市场到网络电商再到出口国外，从牡蛎精深加工到牡蛎新品种开发到牡蛎保健品研发……乳山牡蛎之所以能走出深巷，跃身成为炙手可热的餐桌新宠，得益于乳山以品牌化战略推动产业转型升级的探索。

????近年来，乳山高度重视牡蛎产业发展，立足打造牡蛎全产业链条，重点抓好育种、养殖、加工、销售、文化旅游、废弃物利用六大关键环节，对现有产业进行补链、延链，推动产业升级、提高产业效益、加强品牌宣传，推动乳山牡蛎的规模化、品牌化、产业化发展。

乳山正洋食品生产车间内，工人们正在加工生产牡蛎产品。 资料片

????规模化养殖 明确牡蛎发展路线图

????“乳山牡蛎那是有口皆碑。咱这儿水土好，养出的牡蛎特别肥美，很多外地养殖户都把牡蛎放咱这育肥增鲜。”乳山市海阳所镇的“牡蛎大户”王志刚介绍说，据权威机构检测，乳山牡蛎每百克牡蛎肉中蛋白质、脂肪、锌、铁等营养成分含量均优于其他地区同类产品。

????大自然赐予乳山牡蛎独一无二的生长环境。乳山海域面积广阔，沿海海底平缓，15米等深线以内浅海可养殖面积达100多万亩，90％以上养殖海区达到国家一类养殖水质标准，海洋基础生物繁殖旺盛，非常适合牡蛎等贝类生长。近年来，乳山抓住产业发展契机，把发展牡蛎养殖作为海水养殖的重点，并按照乳山海洋功能区划的总体安排，科学规划牡蛎养殖海区，明确了牡蛎发展路线图。

????乳山先后出台了《关于加快打造现代海洋产业“八大板块”的实施意见》《牡蛎全产业链建设实施方案》《乳山市保护提升乳山牡蛎品牌重点工作安排》等相关文件，为在更大范围、更高层次、更宽领域打造乳山牡蛎品牌，推动乳山牡蛎产业提质增效、做大做强提供了政策支持，实现了牡蛎产业的健康快速发展。

????过去，乳山牡蛎养殖走的是“春播秋收”的路子，但由于乳山外海岛屿或海湾少，因此夏季风浪较大，再加上夏季海水附着物多等原因，导致牡蛎成活率不高，产量较低，严重制约了牡蛎产业发展。现在乳山与中国海洋大学联合开发出了牡蛎“秋播春收”的养殖技术，这种养殖模式不但避开了春夏两季风暴潮的危害，降低了养殖生产的风险，而且为海区提供了半年的休整时间，有利于海区的自我净化，促进了牡蛎养殖产业的持续健康发展。同时，充分考虑海区养殖生产可承载力，乳山按照养殖面积不超过适宜养殖海区总面积25％的原则，科学规划、合理布局，将乳山牡蛎养殖总面积控制在10万亩之内。

????去年，在山东省贝类产业创新团队的指导下，乳山引进了110万粒三倍体牡蛎良种苗，在海阳所镇、徐家镇、白沙滩镇的5家牡蛎养殖企业开展养殖生产试验示范，以期解决困扰乳山牡蛎养殖业长远发展的缺乏品相好品质高的高端产品、无法占领高端消费市场等难题，为乳山牡蛎养殖、产业发展注入了新的动力。除了三倍体牡蛎良种苗之外，近年来，乳山不断优化升级牡蛎品种，还重点推广“海大1号”，研究选育“金牡蛎”新品种，改善乳山牡蛎卖相，提高乳山牡蛎品质。